Цвет настроения — зелёный: экологичные интерьеры московских кафе

Москва становится экологичней, и это приятно. Хотя о чистом воздухе, уменьшении количества автомобилей на дорогах и бережном использовании электричества пока приходится только мечтать, «зелёная» политика гордо занимает свою нишу в повседневной жизни города.

Не в последнюю очередь, эко-тренд подхватывают кафе и рестораны — места, через которые лежит привычный путь большинства горожан. Мы сделали подборку заведений, которые и словом, и делом относят себя к «зеленой» категории: концепция, интерьер, меню этих мест передают экологичный настрой рестораторов.

Ketch Up

Дизайн интерьера: Лана Гринева (PHD)

Название ресторана вполне отражает его гастрономическую направленность: Ketch Up предлагает большой ассортимент бургеров (например, с котлетой из кальмара, камчатского краба или ягнёнка), а также некоторые блюда европейской кухни. Казалось бы, любопытно, но ничего необычного — так и есть, если ограничиться просмотром меню и не смотреть по сторонам. Осмотреться в Ketch Up точно стоит — интерьер, созданный архитектором Ланой Гриневой из PHD, удивляет своей элегантностью, простотой и располагающей атмосферой. Потрескавшийся кирпич, необработанный бетон и амбарная доска в отделке сочетаются с многочисленными островками зелени, «разбросанными» по всему пространству. Акцент на экологичность в интерьере дополняет приглушенная цветовая палитра: оттенки велюра, кожи, латуни и металла — характерная черта «сурового» стиля, отказывающегося от наигранности в пользу естественности.

Адрес: Кузнецкий мост, 6/3
Сайт: msk.ketch-up.ru

КМ20

Дизайн интерьера: Мария Качалова (AURORE)

Несмотря на расположение в престижном центральном районе Москвы, KM20 можно назвать островком спокойствия: окна просторного и светлого зала ресторана выходят на тихую сторону переулка, в оформлении интерьера использованы природные оттенки и мотивы. Меню KM20 — щедрый ассортимент блюд из питательных и натуральных продуктов, выращенных на собственной ферме владельцев заведения. Устроившись поудобней на террасе, которая, кстати, занимает весь третий этаж, можно заказать овощные деликатесы или фирменные веганские сладости, которые по вкусу ничем не уступают обычным десертам.

Адрес: Столешников переулок, 2
Сайт: km20.ru/cafe/

Bjorn

Дизайн интерьера: Екатерина Дятлова и Ирина Баранцева

Настоящая Скандинавия — так можно описать облик и философию ресторана Bjorn, название которого в переводе с датского означает «медведь». Интерьер заведения, придуманный архитектором Екатериной Дятловой и декоратором Ириной Баранцевой, по-северному лаконичен: в дизайне использовались только натуральные материалы: например, мох, дерево и камень. Необработанные поверхности столов и стульев, нарочито небрежная кладка кирпича в облицовке стен — искусственностью здесь и не пахнет. Чтобы почувствовать, как северные люди понимают счастье, стоит начать с дегустации блюд меню — сморреброд (разновидность привычного нам бутерброда) с пряной килькой или мясом копченого оленя, богатый ассортимент рыбы и овощей на гарнир не оставят равнодушными любителей аутентичных впечатлений.

Адрес: улица Пятницкая, 3/4
Сайт: bjorn.rest

Fresh

Дизайн интерьера: Sundukovy Sisters

Один из первых гастрономических вегетарианских ресторанов в Москве (точка на Большой Дмитровке открылась в 2012 году), Fresh приглашает гостей окунуться в мир суперфудов, антиоксидантов и витаминов в обстановке, вдохновляющей начать вести здоровый образ жизни (хотя бы на время трапезы). Интерьер обоих ресторанов был придуман основательницами дизайн-бюро Sundukovy Sisters, Ольгой и Ириной Сундуковыми. Дощатые стены и потолок, естественные оттенки зелени и ягод сливаются здесь в гармонии с бетоном и светильниками в стиле хайтек. По-весеннему бодрый дизайн настраивает на полезный и приятный перекус.

Адрес: 2 заведения (Большая Дмитровка, 11; Ермолаевский переулок, 10/7)
Сайт: freshrestaurant.ru

Кафе Музея «Гараж»

Дизайн интерьера: FORM Bureau

Кафе самого модного музея Москвы умело подхватило тренд на экологичность: вместо пластиковых трубочек, контейнеров и приборов для еды здесь применяется посуда из природных материалов (например, из сахарного тростника и кукурузного крахмала), а специальные меню, которые появляются здесь вместе с открытием новых выставок, предлагают больший ассортимент блюд из местных сезонных продуктов. Заведение также придерживается принципа безотходного производства и раздельного сбора мусора. Интерьер кафе — минималистичный, открытый, удобный — вторит архитектурной концепции Музея, созданной знаменитым бюро OMA Рема Колхаса — это «место, где встречаются люди, идеи и искусство, чтобы создавать историю».

Адрес: улица Крымский Вал, 9/32
Сайт: garagemca.org/ru/visit/cafe

Sempre

Дизайн интерьера: Гюст Семпре

Ресторан Sempre со стороны больше напоминает сад: интерьер заведения, созданный известным бельгийским дизайнером Гюстом Семпре, буквально утопает в зелени, ведь здесь она везде — заросли папоротника, свисающие с потолка, мох на стенах, цветы в кашпо и горшках. Массивная мебель из дерева с элементами из глины, посуда ручной работы — Sempre стремится произвести впечатление, такое же естественное, как и сама матушка-природа. Средиземноморская кухня ресторана с обилием в меню блюд из морепродуктов, фруктов, овощей, пряностей заставляет забыть о том, что вы в Москве — вы в джунглях, только не в каменных, а настоящих.

Адрес: Большая Дмитровка, 22
Сайт: sempre.moscow

«Рецептор»

Дизайн интерьера: Александр Брайловский и Алексей Петров

Меню ресторанов «Рецептор» удовлетворит запросы самых разных поборников здорового образа жизни: сыроедов, веганов, вегетарианцев и просто тех, кто следит за питанием. У «Рецептора» есть своё вегетарианское меню, фитнес-меню, больший ассортимент салатов, свежевыжатых соков, смузи; хлеб здесь пекут, а морс варят. Ориентация на здоровое питание отлично сочетается с интерьерным решением: благодаря тёплому ламповому освещению и мебели из необработанного дерева в ресторане царит уютная домашняя атмосфера. Столы длинные — рассчитаны на большие дружные компании или семейный визит. Кстати, интерьер «Рецептора» придумал один из его основателей, Александр Брайловский, вместе с дизайнером Алексеем Петровым.

Адрес: 5 заведений в Москве (Большой Козихинский переулок, 10; Большая Никитская, 22/2, Чистопрудный Бульвар, 23/2, Дербеневская набережная, 7/22, Улица Правды, 24/2)
Сайт: cafereceptor.ru

P.S. Обратите внимание, что в настоящий момент график работы кафе и ресторанов изменён — большинство из них работают на доставку. Подробности уточняйте на сайте заинтересовавшего вас заведения.